El café de especialidad se refiere a las variedades de café de alta calidad y está vinculado a todos los aspectos de la cadena del café, desde el agricultor hasta el barista. Incluye variedades heredadas de la planta del café que a menudo se han cultivado durante muchas generaciones, combinadas con excelentes condiciones de cultivo y cuidados. En otras palabras, no es la taza de Folgers de tu abuela (sin ofender a la abuela ni a Folgers). Un café verde se designa como "café especial" en función de una puntuación de cata superior a 80 (de una escala de 100 puntos), que diferencia el café especial del café básico. El objetivo principal de los cafés especiales, desde la semilla hasta la taza, es la calidad y el carácter. Puede encontrar más información en la Specialty Coffee Association aquí.

Finca El Dorado y su finca hermana Finca Eliza tienen seis variedades de café especial: Geisha Verde, Geisha Amarillo, SL-28, Wush Wush, Bourbon Sidra y Típica Mejorada.
Es interesante señalar que Geisha también se conoce como Gesha. Según se informa en el Daily Coffee News, se cree que el origen del Gesha está en Etiopía, y "aunque no hay ninguna montaña Geisha en Etiopía, sí hay una llamada Gesha, que suele pronunciarse más como GEH-shah que GAY-shah".

Finca El Dorado y Finca Eliza fueron fundadas en 2017, y después de años de preparación, nos complace haber tenido nuestra cosecha inaugural en junio de 2021 calificar para la entrada a la Copa de Excelencia internacional en Ecuador. Nuestros excepcionales granos se pueden encontrar y comprar a través de la página de contacto de nuestro sitio web.

Nos encontramos en una zona única de la provincia de Loja, en el sur de Ecuador, enclavada entre las laderas montañosas de los Andes, que son frecuentadas la mayoría de las tardes por una densa niebla que llega desde el Pacífico.

Finca El Dorado y Finca Eliza se han comprometido a tener un impacto positivo en el medio ambiente local. Además de utilizar únicamente las prácticas agrícolas más saludables, gestionamos las fincas respetando las prácticas indígenas locales de cultivo del café, así como los principios de la biodinámica y la permacultura. Estamos comprometidos con la integridad del suelo y el ecosistema circundante para garantizar su salud hoy y para las próximas siete generaciones.

Nuestro compromiso con la sensibilidad cultural y el fomento de una relación respetuosa con la tierra y la comunidad se demuestra de varias maneras. En primer lugar, ofrecemos empleo estable y vivienda según las necesidades. Además, fomentamos una relación recíproca con los agricultores locales, intercambiando prácticas y técnicas agrícolas. Nos inspiramos en diversos sistemas de cultivo, como la biodinámica y la permacultura. Por último, a medida que nuestra empresa prospere con nuestra cosecha, esperamos con impaciencia ofrecer apoyo financiero a objetivos impulsados por la comunidad.